La Cultivada Hojiblanca
La Cultivada
Aceite de Oliva Virgen Extra de frutado medio-alto monovarietal de aceitunas cultivadas en el Molino de Santa Ana.
Es de producción muy limitada, sólo 1.400 litros.
FICHA TÉCNICA
| REGIÓN | Campiña Sur (Córdoba). Andalucía. |
| ZONA DE PRODUCCIÓN | Finca “El Molino de Santa Ana” entre Guadalcázar y Fuente Palmera |
| ALTITUD | 160 metros sobre el nivel del mar. |
| VARIEDAD | Hojiblanca. |
| SISTEMA DE RECOLECCIÓN | Mecánica, sistema de vibración. |
| PERIODO DE RECOLECCIÓN | Última semana de Octubre. |
| SISTEMA DE EXTRACCIÓN | Sistema continuo de dos fases. |
| ALMACENAMIENTO | Depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno. |
| COLOR | Verde, filtrado. |
| AROMA | En nariz da un frutado medio-alto destacando las notas verdes, herbáceas, algo de manzana y almendra verde. . |
| SABOR | En boca resulta muy fresco, destaca por su complejidad de notas unidas en armonía entre dulce, ligeramente amargo y algo picante en el paladar. Muy equilibrado y complejo, elegante. |
| MARIDAJES | Ideal para la hora del Aperitivo combinado con un pan artesano. Se destaca en el gazpacho y en el salmorejo. Estupendo para las ensaladas y verduras de hojas verde, y maravilloso para las pastas. |
| ACIDEZ | < 0.1. |
